На Шри-Ланке, в больших поселках, расположенных на побережье, находится утренний оптовый рынок рыбы. В зимнее время на рынке очень много кальмаров, креветок и различных видов средней и мелкой рыбёшки, выловленной в Индийском океане. Здесь также очень много тунца и малого размера акул. Встречаются даже экзотические манты. Этот вид является разновидностью ската и размерами достигает квадратного метра.
Основным предметом ловли является тунец, его вес может достигать 60 кг. Но на рынке не встретите лобстеров, а также гигантских креветок «джамбо». Этот товар дорого стоит и предназначен только для туристов. Добычей лобстеров занимаются «подводные охотники». Вооружившись лёгкой острогой, они ранним утром отправляются на подводную ловлю, причем у каждого есть свое тайное место.
Рыбный рынок работает ежедневно с пяти до девяти утра. Здесь самая свежая рыба. Одна часть рыбы забирается постоянными покупателями: ресторанами и уличными кафе. Другая - уходит перекупщикам. Остальное попадает к розничным торговцам.
Если вам захотелось купить рыбу, то ее можно купить на оптовом рынке, только, конечно же, не по оптовой цене, но при этом цена и не поднебесная, а вполне приемлемая. Купленную рыбу вы можете отнести на кухню отеля и попросить шеф-повара приготовить вам именно ее. Важно только указать блюдо, которое присутствует в меню.
При этом удивительно, но на Шри-Ланке нет национальной традиционной кухни. При приготовлении пищи здесь используют методы приготовления европейской, китайской и индийской кухни.
Если вы впервые пробуете океанскую рыбу, то нужно обязательно вас предупредить о некоторых специфических особенностей оной. Тунец, несмотря на то, что мясистая рыба, но в тоже время и постная. Когда его жарят, он становится жестким, но если его тушить в соусе, то на вкус становится похожим на куриное мясо. Рыба, имеющая белую мякоть, очень сильно по вкусу напоминает европейскую озерную. Мясо акулы жесткое и имеет характерный кисловатый вкус. Если вы захотели барракуду, то лучше закажите обжаренную в кляре.
Оригинальный вкус креветок лучше сохранится, если их просто отварить. Жаренные с чесноком кальмары хорошо подойдут под пиво. Лобстеров, крабов и креветок “джамбо” лучше тушить или жарить на гриле. Их обычно поливают кисло-сладким или чесночным соусом, а на гарнир лучше рис или картофель “фри”. Такая пища очень сытная и легко утоляет голод.

Источник статьи: Журнал “В поездку!” - сайт о туризме и путешествиях

Популярность: 4%